我国国内的“猪肉战争”刚刚因为猪肉价格大大回落而初步告一段落，而全世界的牛羊肉“抢肉大战”却因为中国市场的发力才刚刚开始。

  作为全球最大的肉类进口大国，中国去年进口了约253亿美元（约合1637亿人民币）的肉类，占到全球总贸易量的47%。在全世界疫情“失控”的情况下，中国这个全球为数不多的“免疫天堂”，一度是全球肉类市场“定海神针”般的存在，如今却正在成为红肉贸易的“旋涡中心”。

  随着欧美等肉类消费大户的餐饮业大面积恢复，再加上阿根廷、巴西和澳大利亚等大型肉类生产大国的“熄火”，中国市场的强劲需求让全球的肉类交易市场的水越来越活，浪也慢慢变得大了。

  我国为了养一头猪就已经被折腾得够呛，再来一头牛和一只羊，就真的是无能为力了，所以我国国内的牛羊肉市场缺口基本靠进口肉类来填补。原本作为中国最大的牛肉供应国的巴西和阿根廷，还有我国高端谷饲牛肉的主要来源国澳大利亚，这三家的牛肉对华供应暂时都出现了问题，而情况想要在短期改善的不确定性太大了。

  巴西因为主要肉牛饲养地区近期连续降雨，减缓了肉牛的成熟进度。目前，约有50%-60%的肉牛还在牧场育肥，因为迟迟达不到理想的重量，很多巴西的肉牛供应商只能选择推迟销售，而这直接引发巴西近期的牛肉供应量远远低于市场的需求，再加上巴西还得“照顾”边上的美国，所以对华牛肉出口受到冲击。

  阿根廷因为国内上半年牛肉价格持续上涨太多，严重影响到国内居民的肉制品消费，所以阿政府不得不采取“极端操作”——在今年五月份禁止全国牛肉出口30天。当然并不是完全禁止，只是禁止本国牛肉出口到除关税配额以外的所有市场，比如美国和欧盟，对华牛肉出口也受到重大影响。禁令实施之后，阿根廷牛肉出口量下降了一半。虽然出口禁令已经在6月中旬结束，但阿根廷的牛肉出口很难在短期内恢复到正常水平。

  澳大利亚牛肉的对华出口问题算是老问题了。从去年开始，因为一系列的技术问题导致7家牛肉企业被暂停对华出口业务，至今都没有恢复。而且澳大利亚国内因为多年的干旱，牛肉供应原本就紧张，所以今年1月-5月，澳大利亚对华牛肉出口同比下降42%，降幅超过其他主要市场的两倍还多。再加上中澳之间的关系已经下坠至冰点，中澳的牛肉贸易的僵局恐将长期持续下去。

  主要红肉进口国纷纷“熄火”，可中国市场强劲的肉类需求却创下了红肉进口的新纪录。今年三月份，中国红肉进口量达到了历史顶配水平。伴随着大量的进口，可国内四月份的羊肉和牛肉的零售价格却创下了2010年来最高的纪录，因为国内市场“缺肉”。

  虽然国内猪肉价格开始大幅回落，但却没有拉低牛肉的价格，牛肉的进口量反而持续增加。正当市场的注意力都被猪肉所吸引时，长期被“边缘化”的牛羊肉却早就因为国内高端肉类市场的快速崛起而开始了自己的表演。

  在过去的十年里，我国一直在寻求更多的牛肉进口供应商。今年五月份，中国牛肉进口量同比增长18%，前十大牛肉供应国除了澳大利亚外，都获得了两位数增长，而且最近中国进口牛肉市场的 “缺口”也导致了牛肉进口格局的重新“洗牌”。

  虽然中美之间的贸易战还在继续，但因为第一阶段贸易协定的存在，并没影响到中美之间的牛肉贸易，而且美国牛肉反而因为最近一段时间的“空窗期”扩大了对华的牛肉出口

  今年1月-4月，美国向中国出口了48292吨牛肉，较上年同期的3255吨有显著提升。

  我国之前从澳大利亚和阿根廷进口的冷冻无骨牛肉的平均价格分别为每公斤7.08美元和4.49美元，这两国的进口牛肉价格的差异代表了不同品质的牛肉和市场定位。澳大利亚对华出口的牛肉有很大一部分是高端的谷饲牛肉，而阿根廷的牛肉则是大众消费品种。

  我们再来看看四月份中国从美国进口的牛肉价格。美国的冷冻无骨牛肉平均价格为每公斤7.83美元，接近澳大利亚牛肉的价格，因为部分美国牛肉就是趁着澳大利亚谷饲高端牛肉对华供应的减少而展开扩张，这也体现了我国国内肉类市场对高端牛肉需求的持续性增长。

  美国如今是全球第一的牛肉生产大国，却并不是全球最大的牛肉出口国（巴西），因为美国本土作为全球最大的牛肉消费市场，消耗了大部分产能。美国牛肉出口并不像阿根廷那样，以出口低价的大众牛肉产品为主，因为这些牛肉在美国国内有非常好的市场，大部分会被用来制作汉堡用的牛肉饼。所以在国际市场上，美国牛肉出口还是主打高端的谷饲牛肉。

  据统计，如今美国国内牛肉的产量是美国国内消费量的120%，因为疫情关系，美国国内的餐饮业受到严重波及，在很大程度上影响了美国国内的牛肉消费，牛肉价格也长期低迷，所以这也给牛肉对华出口创造了条件。

  而且美国边上的巴西也因为美国牛肉扩大对华出口，找到了出口美国市场的契机。今年前五个月，巴西对美国的牛肉出口量同比增长了165.6%，达到33800吨，也让美国成为巴西牛肉的第三大出口国。

  美国把国内的高端牛肉出口中国，再从巴西进口低价牛肉用于满足国内的大众消费市场，确实是个错的操作。

  虽然中美第一阶段的贸易协定仍将继续生效，只要市场没有过大的变化，美国牛肉对华出口就将会保持稳定，但问题是下半年的市场变数实在是太多了。

  随着疫苗接种率的不断的提高，全球防疫也进入下半场。美国国内最近的恢复势头一片大好，大范围的餐饮恢复正在有序进行中，这势必会对国内的牛 肉供应带来压力。最近，美国国内的牛肉价格已经走出低谷，正在步入高位，随着牛肉价格的上涨，将会很快影响到美国牛肉的出口贸易。

  其他亚洲国家，比如日本和韩国等也将加入到美国牛肉的“争夺战”中，所以，为保障国内的牛肉供应，我国也在做其他的打算。虽然全球产牛大国就那么几个，而且主要都集中在美洲，但还是有其他的潜力可供挖掘的。

  新西兰这条线，我国在这几年刚刚对接上，而且发展得特别快。虽然新西兰的养殖体量不大，但我国从来不嫌肉少。2019年至2020年，新西兰生产的50%的羊肉和36%的牛肉销往中国。

  另一个“新鲜面孔”是俄罗斯，2020年，俄罗斯牛肉对华出口量同比增长4.5倍，而中国也在去年成为俄罗斯肉类产品出口的第一大国。2021年第一季度，俄牛肉出口额更是达到了2020年同期的26倍，现在，俄罗斯出口的牛肉，有超过50%目的地是中国市场。

  近期，老挝农业和林业部已经下令其有关部门采取更多的措施促进国内养牛业的发展，鼓励私人经营者生产更多的活牛出口至中国。根据中老两国签署的贸易协定，老挝获得了50万头的活牛输华配额。

  养牛跟养猪比起来，对空间和饲料的需求更大，如果一味走自给自足的路线，无论从经济上，还是从生态角度考虑，都不是明智的选择，进口牛肉反而是我国现阶段最优的选择。当然选择进口也不能在一棵或者几棵树上吊死，多找几棵树，多点开花，才是保障我国肉类供应必须要第一先考虑的事儿。（完）