说起刀功的话，日本应该是最重视这方面的，由于我国大部分食物都是熟食，进锅一炒就改变了食物自身的形状。但日本的美食却不相同，他们大多数都是生食，刺身生鱼片什么的，那都是需求厨师十分精深的刀功的。咱们也常常领教到日本厨师的凶猛，他们但是靠刀功日子的。

  不过在这个机器化的年代，如同一切工作都可以用机器来替代，厨师应该也能的。他们当然也是想到了这一方面，所以专门创造了一个切生鱼片的机器，倒也不是多大型的物件，仍是需求厨师手动操作的。只不过这回可能对厨师的刀功就不会要求那么苛刻了，咱们一起来看看日本的生鱼片机器。

  小小的机器像是一个推土机，推过去就能铲掉一块肉，但其实操作起来却不那么简略的。厨师一手把着机器，另一只手就操控着鱼，把机器推过去的一起，还要把它顺势提起来，然后揪着下面的鱼肉让机器正常运作。看起来仍是适当费力的，估量有这会功夫，优异的厨师早就切无缺几片了。