原标题：食品产业高水平发展看綦江 重庆餐链和壹：打造预制菜产业链 引领健康美食新创意

  重庆餐链和壹食品科技有限公司（以下简称重庆餐链和壹）是一家致力于打造餐饮美食供应链的新锐企业。近日，记者在公司生产车间看到，工作人员正熟练的使用自动切片机切肉。据了解，该切片机可根据顾客的需求对肉片的长度和厚度做修改，以满足专业化、差异化和定制化的市场需求。

  重庆餐链和壹在綦江食品园区建立的全新厂区，是该集团在国内投资的第三间工厂。厂区总占地面积2万平方米，首期工厂4000平方米，其中最引人注目的是按照十万级净化车间标准建造的生产车间。为了确认和保证车间的卫生安全，重庆餐链和壹采取了一系列严格的措施。

  “我们的车间采用了不锈钢材料质地，不仅仅是工作台面，就连墙面也是不锈钢的。配备了行业领先的换气系统和自动紫外杀菌系统，以保证车间内环境无菌洁净。”重庆餐链和壹经理钱洪秋和记者说，不仅如此，食物在经过线℃的冻库中锁鲜冷冻，以保证食材的鲜度。

  据介绍，预制菜并非熟食换了个名字。它分为即食、即热、即烹和即配四类。所有的食材和营养都有统一标准，把最新鲜的食材做处理后用真空包装，让食材处于完全无菌状态。消费者打开包装将食材下锅，只要花几分钟，一道原汁原味的“硬菜”就能端上餐桌。

  除了生产的基本工艺外，食材的选择也影响着预制菜的口感。“我们从材料的源头开始管控，选择国内同行业的有突出贡献的公司进行物料采购。而在每批次进货时，我们也会让厂家提供对应的资质检验信息。材料进厂后，也会有专业的人员进行抽检。”钱洪秋说。

  从麻辣的川菜到清淡的粤菜，从家常小菜到高级料理……重庆餐链和壹的加快速度进行发展在推动预制菜产业创新和发展的同时，也为餐饮行业提供了更多元化的选择。未来，重庆餐链和壹将以綦江厂区为基地，继续扩大生产规模，优化产品结构，为更多消费的人带来美味可口的预制菜产品。

  “2023年，我们一共研发了200多个品种的菜品，产量做到了1000余吨，产值做到3000余万元。2024年，我们规划产能3000余吨，产值1亿元。”钱洪秋和记者说，企业主要服务于国内市场，目前也正在与老挝、泰国等地客户洽谈，开展定制化服务，积极拓展国际市场，希望向全球展示中国美食的独特魅力。