咱们先将马铃薯洗洁净，然后削去外皮，剥皮洗洁净后放在案板上，然后。将马铃薯切成一公分厚的厚片，也不需要切的太薄，也不需要切的太厚，然后将它切成一公分的长条，然后再切成一公分厚的小丁，切好今后给它装到大点的碗中接着里边参加一勺食盐，再来一丢丢白醋。然后往里边参加清水给它抓洗一下，加盐能够更好的起到灭菌消毒的效果，参加白醋能够有用的防备它氧化变黑，给它抓匀之后浸泡十分钟。十分钟后，咱们再给它抓洗一下，然后捞出来，再用清水多清洗两遍，洗去上面剩余的淀粉，洗洁净之后，然后给它捞出来，控干水分。假如着急吃的话，咱们也能够用吹风机给吹掉表面上面的水分，晒干水分后，然后咱们往里边参加一丢丢白糖，喜欢吃甜的话能够多加一点点，然后用手给翻拌均匀，让马铃薯丁都裹上一点甜味，一定要多给它抓拌一瞬间，让白糖消融，让马铃薯丁都裹上一层薄薄的甜味，抓匀之后，咱们再往里边倒入生粉，也便是马铃薯淀粉或者是玉米淀粉，咱们一次不要倒的太多，边倒边给它抓拌。直到让每块马铃薯丁都裹上一层薄薄的淀粉，大约一斤马铃薯咱们加50克淀粉，直到抓到粒粒清楚就能够啦，然后咱们给它捞出来。

  接下来将锅烧热，倒入多一点的食用油。将油温烧至五成热，筷子冒密布的小泡，然后咱们把马铃薯给加进来，放马铃薯的时分，咱们别用手，用漏勺给它悄悄的放进去，给它撒开似的加进来。这儿咱们要注意了，一次性不要加太多，避免它粘到一同，炸至定型后，咱们再给它搅动搅动，咱们肯定要开中小火给它慢炸，炸熟炸透，炸的进程中一定要多搅动搅动，避免粘连到一同。咱们在炸马铃薯丁的时分，肯定不能用手放下去，否则粘到热油手就简略受伤。咱们持续给它炸，一定要炸到金黄酥脆。这样吃起来口感才会更好。炸得金黄酥脆，咱们先给它捞出来，再给它复炸一遍。油温升至八九成热，咱们持续下入马铃薯丁。像这样给它复炸一遍，咱们的马铃薯丁就会十分的脆。口感也会十分的好。打好之后将它捞出来控油。咱们来听一下这个声响真的是十分的脆。像这样就能够直接吃了，假如想口感更好，咱们也能够撒点烧烤粉，不过为了愈加好吃，接下来咱们再来加工一下。

  锅留底油，下入番茄酱，正好家里没番茄酱，我到超市买了包糖醋汁，它是分配好的，不需要加糖，剪开后给倒入锅中。今日那个马铃薯丁做的有点多，我倒入了两包。将糖醋汁给它熬至浓稠，什么叫做浓稠一点？便是由小泡泡变成大泡泡，用铲子铲一下，它能挂住铲子，就证明浓稠。然后咱们下入马铃薯丁。鄙人入一点白芝麻。然后将它翻炒均匀。翻炒均匀后，每个马铃薯丁都裹上一层糖醋汁就能够出锅啦。这样一个时间段咱们将火关掉。咱们的糖醋马铃薯丁就做好了。吃起来酥脆可口，酸甜开胃，很合适家里的小朋友。每次做上这样一大盘，孩子们都抢着吃。再也不需要带他们去肯德基了。自己在家做，简略又便利，并且比外面买的还要好吃。