恩施已有300多年的土豆种植历史，也是湖北重要的土豆种植优势区。恩施近年来也着重延长土豆产业链，以现代化的精深加工赋能产业发展，使小土豆物尽其用，逐步推动其成为带动当地农民增收致富的大产业。

  农文旅结合是近年来不少地方特色农产品走向全国的一个重要手段，日前于恩施举行的土豆文化旅游节就让人们看到农产品在新时期新发展中走出了一条生动别致的道路。随着土豆成为当地增收的一大主导产业，更引人瞩目的还有当地不断挖掘土豆产业链，以花式“玩法”丰富土豆产业高质量发展路径。

  在早前举办的恩施土豆文化旅游节上，经由35位厨师利用1500斤土豆、200斤面粉、花费四小时制作的一个直径为8.82米、面积达到68.02平方米的土豆饼令人称奇，同时也让人们更多地关注到了恩施土豆。据闻，恩施已有300多年的土豆种植历史，也是湖北重要的土豆种植优势区，当地产出的土豆更是具有肉色均匀、口感细腻、绵香悠长等特征，随着恩施土豆成功注册“国家地标证明商标”，更促使当地土豆产业迈入发展新台阶。

  据相关多个方面数据显示，如今“恩施土豆”已形成规模化发展，当地土豆常年种植面积达到170万亩以上水平，2020年其土豆产量也达到170万吨，占到湖北省土豆总产量的一半左右。在此背景下，恩施近年来也着重延长土豆产业链，以现代化的精深加工赋能产业高质量发展，使小土豆物尽其用，逐步推动其成为带动当地农民增收致富的大产业。

  首先，将目光聚焦到恩施以东的三岔镇，随着2014年当地开始实施“洋芋工程”，恩施土豆这一特色农产品产业也迎来优化升级。现如今，利用建成的气调库对采后的土豆进行保鲜储存，并按需调用土豆进行分选、包装、配送、上市，以提升鲜食土豆品质是当地土豆产业近年发展中浓墨重彩的一笔。同时，借力于清理洗涤设施去皮设备，以及全旋流与密闭式的磨粉、杀菌、成型、包装等环节，土豆加工走向自动化、精细化，带来的深加工产品更是涵盖马铃薯淀粉、土豆粉、马铃薯饮料、富硒蛋白肽粉等多种，马铃薯皮也被再加工为有机肥。

  其次，针对恩施土豆产业的整体发展，当地一方面通过建设专业马铃薯乡镇、专业村与气调库、商品化处理中心，以及大力推广“恩施土豆”、“恩施硒土豆”品牌，以解决产品销量、供给等问题；另一方面也加强与下游休闲食品品牌或是科研院所等合作，以优质生产原料与现代化的生产工厂和先进的技术进行资源匹配，提升马铃薯产业高质量发展水平。

  综上，作为我国马铃薯优势产区，恩施近年来也依托现代化生产手段谋求产业高质量发展新变化，这也为地方特色农产品产业注入了更多发展活力。